El foro del pan

Hola

Vendo 2 unidades de horno a pellets, perfecto entre otras cosas para panefilos. Lo compre junto a otra persona que quería 2 unidades....y al final me dejo tirado. No hago negocio, lo vendo por lo que costo, 166€ + 15 € de envio en peninsula x unidad .
Podeis echar un vistazo por lo que lo ...

Hola

Pues querría comprar unos banetones en este sitio y para que nos salgan los gastos de envio más economicos busco interesados que quisieran hacer compra conjunta para la zona de Madrid.

Cualquier cosa enviadme mensaje. Echad un vistazo a la pagina. Otros foreros han comprado antes.


Saludos ...

Hola Panarios,

Tengo posibilidad de comprar Mantequilla francesa extra seca al 84% ideal para productos hojaldrados a buen precio . El tema es que mínimo son 10kg ( en packs de 2kg ) y obviamente eso es demasiado para mi. La única manera sería de hacerlo conjuntamente con otros cuatro interesados ...

Izaskun escribió:mcmartz, prueba a coger por la punta estirando un poco el triángulo de masa antes de enrollar para formar el croissant. Al alargarlo precisará de más vueltas

Ya los he estirado hasta el maximo y nada, habrá que dedicarse a otra cosa, gracias.

McMartz

Por otro lado a mi lo de las " 7 divisiones o partes" del croissant no me sale nunca, a lo sumo 5, cual es el fallo ?

Mira el hilo de las recetas del mes dedicada a los croissants. Te aclarará muchísimas dudas.

http://www.elforodelpan.com/viewtopic.php?f=7&t=4034 Pues la cantidad de la primera hidratación es la que usan todas la recetas, incluyendo las que se comentan en el link que me comentas que es un 50 ...

Hola,

Pues nada que no hay manera de hacer unos croissants perfectos, crujientes por fuera pero por dentro no acaban de "alveolar" ni a tiras.
Cosas que veo: Al mezclar los ingredientes la masa me pide más hidratación, queda como seca y he probado todo tipo de harinas pero nada ( 500gr. de harina x ...

Hola,

Buscando las dichosas "piedras volcanicas", lo único que he encontrado han sido "piedras de lava" en el Carrefour, alguien me puede decir si son lo mismo ? no sea que monte una masacre en la cocina jjj!., gracias.

saludos

McMartz

JLAbad escribió:Hola McMartz,
prueba a dejar huecos libres entre ellas, de modo que no haya piezas correlativas. Es decir, en el molde de baguettes que estén situadas como pan-hueco-pan-hueco-pan.

Saludos,

Jose

Si, algo de eso debe ser, en esta última hornada han salido bien, gracias !.

JLAbad escribió:Hola McMartz,
¿horneas en molde o varias piezas a la vez?

Saludos,

Jose

Hola José,

Horneo baguettes directamente en la chapa inox.