El foro del pan

Javier, respecto de tu receta del pan de kamut, me sorprende que utilices una cantidad tan alta de prefermento en el pan (1430gr), ya que la masa madre era tan potente (¿no acidifica esto mucho el sabor del pan?).
Me gustaría que me explicaras este punto.
Yo sólo puedo comer panes de kamut, por ...

Hola, he estado ojeando tus notas sobre la intolerancia, y creo que te podría ayudar bastante en este tema. Yo soy intolerante al trigo, a la proteina de la vaca (lácteos, ternera...), a la albúmina del huevo (clara)...
Como verás somos primos hermanos.
Yo he pasado un calvario con este tema, ya que ...

Hola, repito aquí lo que publiqué como tema nuevo, ya que acabo de registrarme y me siento un poco torpe con el uso del foro. Disculpas a los organizadores.

Me llamo Nacho y soy un gran amante de todo lo que "huela" a harina.
Lamentablemente soy intolerante a ciertos tipos de trigo, lo que no me ...