El foro del pan

Vaya, que alegría me ha dado al volver a este hilo y ver que ha servido para que algunos foreros nos cuenten su flujo de trabajo con la masa madre. Así que voy a aportar yo el mío.

Bueno, antes quería decir que mi problema con la mase madre adormecida, también era la temperatura. En mi piso no hay ...

Este libro calló en mis manos hace unos meses. Coincido con muchas cosas de las que habéis dicho. Entre ellas, lo complicado que hace parecer la elaboración de la masa madre por culpa de las temperaturas. Yo la hice, sin preocuparme de las temperaturas y salió a la primera. Con menos cantidades ...

Yo, desde que hago pan con masa madre sólo me da tiempo hacerlo los fines de semana. Como vivo solo, sólo necesito un par de rebanadas al día, así que lo que hago es, después de hornear y una vez que se ha enfriado el pan, cortarlo en rebanadas y congelarlo. Después, cuando quiero pan, a la ...

Tengo una duda. Cuando hacéis pizza, ¿no se os pringa la masa con el agua de los ingredientes? Yo no sé cómo hacerlo para que la masa me quede crujientita, cuando los ingredientes empiezan a soltar agua, me queda la masa como hervida.
He llegado a la conclusión de que es mejor hornear primero la ...

Gracias Izaskun por tu pronta respuesta.

Diría que no subió y bajó por la noche porque hubiera visto las marcas en el cuenco en la que la dejé.

De todos modos intentaré lo que dices, un refresco más generoso e iré refrescándola todos los días a ver si coge fuerza de nuevo. También la pondré en la ...

Hace una semana empecé la elaboración de una masa madre, siguiendo los pasos del vídeo de Ibán. Todo ha ido sobre ruedas, diría que más rápido de lo normal incluso, porque el 4º en 2 o 3 horas, la masa estaba muy burbujeante y subió tanto que se salió del bote. El 5º día, diría que subió un poco ...