El foro del pan

Shedir ,la levadura tipo Royal no sirve para hacer pan. Tiene que ser la fresca que tu hablas, la de cuadraditos o bien levadura de panadero seca (que la venden en cajitas con sobres dentro)
Si utilizas levadura de panadero seca tienes que poner 1/3 de la fresca.
Es decir si pones 12 gr de fresca ...

puedes hacer panes integrales 100% perfectamente. Experimenta combinado tipos de harina: 70% trigo integra y 30 % espelta, por ejemplo.... o 50% cada uno, o con avena.... posibilidades mil. Pero ten en cuenta que nunca quedarán blanditos, esponjosos..... es otro tipo de textura, pero no por eso ...

Lo primero de todo es presentarme. Llevo tiempo leyendóos pero hasta ahora no me he atrevido a escribir.

No soy celiaca (me lo han confirmado varios análisis) pero hay algo del pan que me sienta mal. Me refiero a la harina o al menos eso es lo que creo.

Antes de comer definitivamente sin gluten ...