El foro del pan

Para 20/25 empanadas, (dependiendo del tamaño) no necesitas un horno grande, si es de solera refractaria uno pequeño (incluso de una cámara de 3 bandejas de 60x40) si es en ciclotérmico uno pequeño potente de 4 o 5 bandejas.
Te vuelvo a poner el ejemplo de este último obrador que monte en Getafe ...

Las empanadas se pueden conservar varios meses en cámaras de congelación normales (-18,-20ºC). Yo te aconsejo cámaras de paneles por el espacio y comodidad.
Saludos
cobaMaq.

Para el tipo de producto que comentas, te puede servir tanto un horno refractario (tubos anulares) como ciclotérmico (carros rotativos). Los requisitos técnicos van a variar mucho según el municipio que elijas para emplazaros. Hace dos años, montamos un obrador con tienda en Getafe, y después de ...

Y hay más. Pero como comente antes no me gusta hablar de marcas, porque podría darte muchas referencias de clientes de Salva y Ramalhos (y de otras marcas) que no están conformes con la cocción e inversión hechas.
Sólo digo que la relación calidad precio de Ramalhos es excelente, y que el Salva ...

Por ejemplo el Ramalhos tiene resistencias cerámicas, he montado alguno con una relación calidad precio inmejorable!

Saludos!!!

Yo creo que hablar de marcas es un poco arriesgado. Yo había dicho la marca cobaMaq (que algunos se lo tomaron como publicidad) porque es una marca que no existe como tal, en realidad soy un comercial que me dedico a la instalación, puesta en marcha y servicio técnico de varias marcas de hornos. Por ...

Nuevo sobre 10000 de ocasión sobre los 5000

Saludos

Hombre 20 panes por hornada (de 1 Kg aprox.) lo puedes hacer en dos cámaras de 3 bandejas por ej. Lo más económico es que te vayas a un horno eléctrico, que los hay que en consumo no son tan costosos, y la calidad de cocción que dan es magnífica. En segunda mano depende del estado pero los ...

Mas o menos eso Chema. Conozco alguno que hecha cenizas al suelo del pan, para decir que es de moruno, y esta hecho en horno eléctrico.
cobamaq.

Los hornos "modernos" de cámaras superpuestas disponen de una hornilla lateral donde podemos adaptar un quemador (gas, gasóleo, biomasa) o como alternativa calentar con leña. Eso significa que la leña y brasas nunca están en contacto con el producto (lo que sería calentamiento por fuego indirecto ...