El foro del pan

Estoy intentando hacer rosquillas o colines, pero me sale como si fuera pan, blando.

Busco hacer que queden duros y crujientes, y la miga de dentro igual, como las rosquillas para ensaladilla.
He probado con hidratacion al 70% y trozos finos de masa, pero no me salen bien.
Los ingredientes, los de ...

Primera vez que hago panecillos con la receta con poolish de unos posts atrás.
Primera fermentación de 90 minutos y segunda de media hora mientras formaba.
Los tuve que sacar del horno a los 25 minutos que se estaban empezando a pasar, aunque en la receta pone unos 30 minutos.
No se ha abierto greña ...

¿Donde se puede comprar rasquetas de plástico con un envío razonable?

Deberías tener alguna tienda de artículos de pastelería-repostería cerca. ¿dónde vives?

Gracias, encontré el modelo en una tienda de suministros hosteleros de la zona.
Ahora a aprender a amasar con ella. Supongo que habrá que ...

Hola,

¿Donde se puede comprar rasquetas de plástico con un envío razonable?

Es que para comprar una rasqueta de 1,5 €, pagar 5 o 6 € de envío es excesivo.

Un saludo.