El foro del pan

Renubeiru Muy elegantes los quesos, el toque acido puede deberse a una acidificación excesiva de la cuajada, antes de cortar (ph acido)
En la foto segunda aparece un moho "pelo de gato", lo mejor para eliminarlo es lavar la corteza del queso con un paño húmedo y cada 3 o 4 días ir viendo como se ...

Mando foto del queso que deje curando en una cueva. El tiempo de maduración en cueva ha sido de dos meses..

Corteza gruesa y aterciopelada, un olor muy fuerte (urea), el interior cremoso-tierno, sabor muy acido. La pena que fue directamente a la basura.
Un saludo

Unoque..... te paso el dibujo de cacerola de barro mas menos para ver si te suena algo de ese tipoun saludo.

Truhan yo tengo una cacerola de 25 litros esmaltada y funciona de PM no me costo muy cara. No hay q usar cacerolas de aluminio ni ollas de acero galvanizado. En Logroño hay una empresa Esmaltaciones la Estrella q vende este tipo de cacerolas.

Gracias a los dos ya vere si encuentro algo parecido en cuanto pruebe con el tema subo unas fotos un saludo y gracias

El otro día estuve. con un alfarero q hace cazuelas de barro a la medida que quieras. Hace bastante tiempo en TVE 2 dieron un documental sobre la historia del pan los romanos cocian el pan en una especie de media circunferencia de barro, es decir colocaban en pan en el suelo lo tapaban con esta ...

Buenas el Vierner embotelle 13 litros de cerveza tostada, el principio de fermentación fue bastante bien, tardo unos 6 dias en terminar la fermantación, es una cerveza de fermentación alta, os indico la receta y los valores de densidades:

- Malta base molida 3Kg
- Malta caramelo 50 gr
- 16 litros ...

NAVARRA lo primero y primordial es la calidad de la leche la alimentacion del ganado si el ganado esta bien saneado por posibles contaminacion de la leche y del consumidor, etc

NAVARRA, si de la misma partida de leche hiciste tres quesos y solo uno has podido aprovechar, puede ser que a la hora de quitar el suero de la cuajada los otros dos quesos los dejaste con más suero de la normal. Esto da lugar a que el queso tarde más en secarse, empieza a ponerse en la superficie ...

Buenas a todos, al final se soluciono unos problemillas que tenia con el ADSL, tres semanas sin poder conectarme. Me alegro un montón que os haya gustado las fotos de los quesos, he notado que el que mas ha llamado la atención ha sido el cremoso, la verdad que estaba bastante bueno.
El experimento ...