El foro del pan

Izaskun escribió:

jaimexx escribió: Corteza crujiente y la miga no muy ¿alveolada? sabor rico, muy orgulloso

Puedes estarlo jaimexx, se ve estupendo, tu Mararena se ha portado Menudo regalo de onomástica te ha hecho.
¡Felicidades! (por el doble motivo)

Muchas gracías! (también de parte de macarena )

Seguí las instrucciónes del Libro de Ibán para 'pan de masa madre' y horneé según la receta de olla de hierro. También cambié la harina, puse 80% carrefour trigo 'vulgar vulgaris' y 20% centeno 'El horno de leña', seguramente por eso me quedó bastante húmeda y amasé con lo que creo que es el estilo ...

Hola,
Desde madrid se presenta proyecto de panadero. Unos amigos me regalaron el libro de Ibán y he criado ya a Mararena, que os presento aquí, inicio de centeno y luego centeno y trigo normal y corriente. Seguiremos informando a este foro (lujazo de foro, flipo con la cantidad y calidad de posts ...