El foro del pan

Hola! Me sumo y confirmo la respuesta de usagus556.

La cantidad de 0 ( ceros ) no determina un indice de hidratación alguno de la masa. Esto último lo da el % de proteínas incluido en la misma. Por ejemplo, hay ciertas marcas de harinas en argentina que poseen presentaciones de 000 y 0000. Estas ...