El foro del pan

Ante todo, pido disculpas si este hilo ya está empezado, en mi defensa diré que he buscado, lo prometo.
Me explico, mi idea es utilizar el gluten de la harina (obtenido del proceso de hacer seitán) para "darle fuerza" a la harina floja.
He leído que hay quien utiliza gluten industrial para hacerlo ...