El foro del pan

Hola, soy un jubilado que me ha dado por hacer pan,llevo hechos como 5 o 6 de diferentes pero nunca me sale la miga esponjosa,algún
consejo?

Gracias.

Hola a todos soy un jubilado que ha empezado con esto de hacer pan un poco tarde, pero lo he cogido con ganas y con muchas dudas que espero me vayas solucionando,de momento estoy con la masa madre
que parece que va por buen camino.

Un saludo.