El foro del pan

Buenas, una preguntilla: este pan no necesita amasado? Lo he hecho casi al pie de la letra, a excepción de dejarlo fermentar casi 7hr y me ha salido un pan que pesa como una piedra... me da la impresión que se desinfló un poco al meterlo en el horno, pero creo que sobrefermentado no estaba. No doy ...

Pues parece que la mm que tenía y la que he separado y añadido harina de centeno acaban de resucitar (dp de más de 8horas desde el último refresco)!! :D Al cabo de más de 24horas de pruebas de refrescos y calor extremo... eso es normal? se puede deber al tipo de harina que estaba usando(harina ...

Hola Doñana,
dale de comer harina integral. Por otro lado, ¿no será que con estos calores sube en plan efervescente y cuando vas a mirarla es que ya ha bajado?

Saludos,

Jose

Qué va, ya la he alimentado 3 veces, está en bote transparente y no deja rastro... :cry: y la cuestión es que oler huele ...

Hola,

Tengo una masa madre de más de un año de edad con la que he amasado bastante. Solía ir refrescándola con harina blanca normal semanalmente y guardándola en la nevera hasta su uso. Por motivos laborales, no tengo un lugar de residencia fijo y la llevo conmigo de un lugar a otro. Hace 10 días ...

Hola,

Estoy iniciándome en el pan con masa madre. Hasta ahora, mis panes son un auténtico fracaso :cry: . No sé si mi problema será el amasado, el exceso de agua... Ya no sé como hacerlo.
Ahora mismo estoy con la receta de ibán de pan casero (150 gr mm centeno, 500 gr har fuerza, 320 gr agua y 10gr ...

Hola,

Estoy iniciándome en el pan con masa madre. Hasta ahora, mis panes son un auténtico fracaso. No sé si mi problema será el amasado, el exceso de agua... Ya no sé como hacerlo.
Ahora mismo estoy con la receta de ibán de pan casero (150 gr mm centeno, 500 gr har fuerza, 320 gr agua y 10gr de ...

Gracias Jose,

Espero que resucite, la he dividido en dos: a una la alimenté con centeno y la otra sigue con harina normal. Pero 10 horas después sigue sin hacer nada, es más, no se le ven ni burbujas. Eso sí, oler mal no huele.
Hasta cuándo debería estar alimentándola? Mañana llevaré 5días, x lo ...

Buenas otra vez,

Después de 24hr de la última alimentación la masa sigue sin dar señales de vida. Me he leído y releído montones de hilos, pero como cada mm es distinta no sé muy bien que hacer. He probado a meterla en agua caliente, pero nada. No sé si será problema de la harina que usé, tanto la ...

Hola chicos,

Estoy haciendo mi primer mm siguiendo los pasos de Ibán, parecía que todo iba de maravilla, con una masa que me tenía aluciná x la velocidad que llevaba, supongo que la temperatura de Almería (nunca inferior a 25º) tiene bastante que ver en eso, pero no sé porqué se ha relentizado. Os ...