El foro del pan

he hecho y se queda acido un poco y tambien las burbujas de dentro son muy pequeñas y crece poco !

alguna solucion para que quede mas voluminoso?

un saludo

lo he leido ahora!!

en mi masa madre tengo el problema que esta poco activa la veo doblar el volumen a las 4 o 5 horas...

nose como activarla mas.

he probado con 1-1-1, con 1-4-4 y no noto diferencia me podriais ayudar?

un saludo y gracias

Mi masa madre no consigo que suba en 2 horas al doble para formar pan, es de la empece con centeno y si iba bien pero cuando cambie a trigo ya empezo a ir mucho mas lento, hay vida pero como consigo q doble su volumen?

temperatura creo q es la correcta
la hidratacion estoy probando al 70%
estoy ...

no consigo pillarle el punto a la panificadora pongo una imagen de mis panes...
https://www.dropbox.com/s/1ycxl8qhxmx2hov/20150224_160329.jpg?dl=0

Programa sin gluten...

220 gramos preparado panificable mercadona

30 harina de espelta

50 harina de arroz integral.

300 ml de agua

aceite de oliva ...

me he dado cuenta que puede ser la panificadora que no calienta demasiado en el momento de fermentar

es una silvercres de lidl a alguien le ha pasado esto?

okkk seguire los consejos si no cambiare de harina..

es la harina beiker y le pongo harina de arroz integral... pone que lleva gasificante pero nse lo que es...

los tiempos son estos

tiempo total.3:45

precalentado :15min
amasado1:12
fermentado1:20
amasado 2:15
fermentado2:50
fermentado 3 :50

horneado :65

Muchas gracias por tu respuesta!

una ayudita pliss!!

tengo otro problema ahora no sube lo que deberia y cuando entra la funcion horno se mete para dentro...

nse q puede ocurrir

100ml de leche de soja
200ml de agua
8 gr de levadura fresca
200 g harina panificable sin gluten del mercadona
100g harina de arroz integral

...
alguien me puede ayudar??