El foro del pan

Buenos dias, soy Gonzalo y vivo en Córdoba.

Me encanta el buen pan y un buen pan para mi es el que se hacía hace años y que duraba una semana como el primer día. Un pan de pueblo, grande, de 4 o 5 kg de peso, bueno para tostadas por la mañana con una miga con fuerza.

Un pan que encuentro sobre ...

Buenos días

Me regalaron hace algún tiempo un libro de Iban Yarza, imagino que lo conocerán, y ya por fin me he decidido a hacer pan en casa. La decisión viene sobre todo porque, donde vivo, en Córdoba, no encuentro pan de calidad.

Ya tengo masa madre y ayer empecé a amasar el primer pan... Un ...