El foro del pan

Bueno, primero un grandísimo GRACIAS por haber leído mi consulta y la respuesta enviada. Ocurre que soy autodidacta, he aprendido a realizar masamadre en vuestro sitio web, así que debo leer las recetas, los consejos y las consultas cada vez que preparo el pan. Por esto pienso que cometo errores de ...

dr pan: hago pan con masa madre, he combinado algunas harinas y siempre me ocurre lo sig.: si formo la hogaza con una masa muy tierna, en el horno se derrumba y se hornea una pieza casi chata, He probado armar una masa mas densa, entonces leva muy lentamente con lo que va adquiriendo una acidez ...