El foro del pan

Ok, eso es buena idea. Muchas gracias

Muchas gracias por la ayuda, aunque le verdad sigo perdido, porque por ejemplo donde compro yo, en el amasadero, no tienen ninguna que diga algo como totalmente integral o blanca integral. Tienen las siguientes:

Harina integral de fuerza molida a la piedra W225
Harina panadera integral ecologica ...

Hola a tod@s,

Me he comprado un libro estupendo para hacer recetas con harinas integrales llamado "Whole Grain Baking" (King Arthur Flour). Está muy bien pero el problema con el que me encuentro es que mencionan muchísimos tipos diferentes de harinas integrales habituales en USA y me está costando ...

Yo tengo también una Bomann y la verdad es que ni me fijo en cuánto tiempo amaso, lo hago a ojímetro y estimo que rondará los 8-12 minutos. Lo que sí hago es no pasarla nunca de velocidad 2 en amasados. Empiezas en el 1 y ella sola se pasa al rato a la velocidad 2

Ok, sabiendo eso creo que me ...

Hola,

Me he comprado una amasadora Bomann y tengo también el libro "el pan" de Jeffrey Hamelman, donde vienen las recetas para la mayoría de los panes populares.
No obstante me encuentro con un problema. En el libre dan tiempos de amasado para una amasadora de espiral y por las descripciones que ...