El foro del pan

Voy a intentar dar un poco de luz a la cuestión, aunque no es fácil.

Efectivamente, la absorción de agua de las harinas depende de la cantidad de proteína, de la calidad de esta proteína y de la humedad de la harina.
En cuanto a si es mejor una harina que absorbe más agua ... pues depende. La ...

Saben de alguna prueba casera o posible de hacer con utensillos no sofisticados para probar la fuerza de la harina?

Estuve teniendo problemas con esto ultimo y quisiera hacer pruebas antes de comprar en cantidad!

Hola, no sabemos de pruebas caseras. Puede servirte de indicación la cantidad de ...

Hola! espero que esten muy bien, podrian ayudarme a saber si se pueden hacer alveogramas en Harinas Integrales? No encuentro mucha información sobre análisis de harina integral en alveógrafos. Agradecería sus respuestas.

Hola esperamos poder ayudarte. Las harinas integrales no se pueden analizar ...