El foro del pan

jajajajaja, Jose, era una broma.

Pero lo que dices de los diferentes panes. Yo no puedo hacer con la receta que me has dado diferentes panes entiendo. Porque aunque le des una forma u otra la miga tendrá una consistencia, la corteza también, y un sabor etc. No debe ser lo mismo hacer un pan de ...

Hola Jose,

De verdad que para entenderos se tiene que hacer un máster :shock: :lol: Como cuando me pregunta el foro para registrarme que cómo se llama un pan grande y redondo :o :roll: (por supuesto mi respuesta fue "pasa palabra, graaaciaaaasss" :lol: ). Emanáis misterio y suspense por los poros ...

Hola Jose,

Sí, en la receta decía harina blanca, entiendo que normal, no de fuerza porque absorvería más. Y lo de 700 g de masa madre que? Es una barbaridad? Cuánto debería desechar? Es que lo has dicho como si fuese una locura y yo lo habría hecho jajaja

Hola Jose,

Perdona que abuse de tu amabilidad. Estoy revisando temas abiertos para investigar más y he visto uno que pone cómo hacer masa madre líquida de Erik Kaiser y me ha sorprendido porque pone primero 50-50 de harina y agua, luego 100-100 sin desechar y luego 200-200. Entiendo que luego le ...

Hola Jose,

Supongo que para los que llevéis más tiempo en este mundillo ya tendréis pillado el truco. Yo lo he intentado en varias ocasiones y el resultado no ha sido muy bueno. Intenté hacer unas baguette y mejor no te cuento el resultado, y eso que utilicé la pani para el amasado primero.

Otro ...

Hola Jose,

Antes de poner el post y de hacer la masa madre me he leído muchas paginas y el propio foro, pero lo volveré a releer. He visto las diferentes masas madres y las diferentes elaboraciones. Me decidí por la que creía más fácil y la hice. El proceso fue poner 100g de agua, 100g de harina ...

Hola a todos, soy nueva por aquí. Hace un tiempo me regalaron una panificadora y aquí empezó mi historia con el pan.
Después de mucho investigar me decidí a hacer masa madre. No solo por el hecho de que me parece genial y me fascina todo este mundo del pan y los fermentos, sino porque sería un pan ...