El foro del pan

Se que no es el tema ahorita pero vi en internet un video sobre la elaboración y alguna información de este pan antiguo,lo tengo como un reto pendiente hacerlo...cuando lo haga se los mostraré
...haber que tal queda

Tiene algo que ver pan de la antigua Pompeya...?

Abel, el pan kachapuri tipo empanada ....

Probando imagen....

Hola desde México, me llamo Juan,he encontrado en este foro un excelente forma de ampliar los horizontes en el arte de elaborar buen pan con el uso de masas madre y su forma artesanal de hacerlos.

te cercioraste del desarrollo completo del gluten...?
Podrías probar primero con autólisis(harina y agua) algunos 40 min- 1 hr... complementas tu fórmula y despues sigues con los amasados y reposos en los cuales vas haciendo la prueba "de la membrana", estarás mas seguro de que tu masa quedará mejor ...

Alguien tiene alguna opinión acerca de este libro? Es que estoy pensando en comprármelo.
Un saludo

Recién lo adquirí ebook (en ingles) y a grandes rasgos consta :

1 The ten essential steps of Making Bread
2 Quick Bread,Little Quick Breads(Muffins,biscuit...
3 Flatbreads
4 Soft Sándwich Loaves ...