El foro del pan

DrayDreamin tomare nota del mascarpone para hacerlo en el futuro.

Ahora estoy realizando un queso para curarlo un poquillo. Tengo una duda, como limpiáis la tela quesera? a mi se me ha quedado bastante queso pegado y por mas que froto y froto no hay forma.

Por otro lado alguien me puede explicar ...

Gracias aitor_ por la respuesta,
Cuando la leí esta mañana y como tenia los ingredientes preparados decidí tirar para alante, aunque se mascaba la tragedia.....

Los pasos:
- Calentar la leche, 1,5L Fresca de marca Carrefur(primera variable de incertidumbre), a 58ºC, mientras se calentaba añadí algo ...

Buenos días,
Tras leerme las 105 paginas de este hilo en estos 2 últimos días me he animado a hacer queso. Pero me ha surgido una duda con el cuajo, el cuajo al que tengo acceso y venden en los súper de mi ciudad es este: http://www.postresultzama.com/productos/cuajo/
Dice que la temperatura óptima ...