El foro del pan

Buenos días. Desde hace unas semanas el pan no queda igual que siempre. La durabilidad del pan es reducida. Pocas horas después de cocerlo el pan se queda gomoso y tieso, apenas de se puede masticar. He probado con bajar la fuerza, subir la levadura y bajar el vapor del horno, el tiro está abierto ...

o harina de trigo V15 de Harinalia. Pongo por cada 1,5 kg de harina 1 litro de agua y por cada litro de agua 35 gr de sal. Uso mejorante Talento Super a un 12% por kg de harina y levadura fresca a 0,02 kg por litro.

Amaso durante 15-18 minutos sin levadura más 5 minutos más con ella. Lo hago en una ...

Buenas noches amigos del amasado. Soy Xabier del país vasco. En el 2008 abrí mi primera panadería. Después de pelear con vecinos y ayuntamiento, tuve que cerrar mi pequeño horno de pan. Aún así, por lo que provoca entrar en este mundo del pan que no puedes salir, me anime a abrir un Obrador de ...