El foro del pan

Gracias, lo probare y leeré el artículo.

Yo sigo con mi intento de hacer el sencillo queso fresco, que no soy capaz de hacer porque no soy capaz de cuajar la leche.
Lo he intentado 3 veces y siempre me ocurre lo mismo.
Caliento leche fresca pasteurizada de la marca Hacendado hasta 40 grados y añado una cucharilla de cloruro calcio y ...

Hola , estoy haciendo mi primer queso fresco. He añadido 1 cc de cloruro calcio a 2 litros de leche fresca, la he puesto a calentar y al alcanzar 45 grados he añadido 1 cc y medio de cuajo liquido y 1 cucharilla de café de sal.
Lo he removido bien y lo he dejado reposar tapada la cazuela con un paño ...

Ok, gracias.

Hola, una pregunta:
¿Con cuánto tiempo de antelación refrescaríais la masa madre para empezar con el pan por la mañana?

¿Podría hacerlo por la noche antes de dormir?

Mi masa madre está a temperatura ambiente en mi cocina a 26 grados durante la noche.

Entendido. Muchas gracias.

Perdonad que haga tantas preguntas, pero tengo un montón de dudas.
No entiendo por que tengo que refrescar la masa madre sacada de la nevera para utilizarla para hacer pan. Si cuando prepare la masa del pan voy a añadir gran cantidad de harina y agua, que van a hacer la misma función que lo del ...

Hola, ayer mi masa madre ya estaba estupenda y preparada para hacer pan después de los 5 días de rigor con un fantástico rendimiento. Hice el pan que quedó buenísimo.

Con la MM restante( por hacer pruebas) guarde un poquito en el congelador, otro poquito en la nevera, otro poquito lo puse a secar y ...

Hola Izaskun, leí el artículo y me pareció muy bueno.
También hice la misma pregunta en el blog de Soy Circe "un pedazo de pan" y enseguida me respondió aclarándome también las dudas que tenía.

Con su permiso he copiado su respuesta y me gustaría escribirla aquí, pues me parece una información muy ...

Me encanta la miga del 100% , yo quiero hacer uno así.