El foro del pan

Estimados. Me sume a este foro porque deseo poner en marcha un horno de mamposteria pizzero de 4.5 mts de diametro por uno de alto . Como ya no se usa la leña y tengo que usar gas. Quisiera saber si alguien puede ayudarme con su experiencia y decirme
: ¿Cuantas calorias deberia aportar el quemador ...