El foro del pan

Hola a todos,
Estoy intentando hacer bases de pizzas integrales. Ya sé que no es pan pero quizás puedan ayudarme.
Mezclo harina de fuerza con salvado y al estirarla se me agrieta. Puede ser por la granulometria del salvado?
Existe salvado de distinta granulometría o alguna forma de poder molerlo ...