El foro del pan

Panecillos integrales. Están hechos con un 60% de harina integral de trigo de RdS, harina de fuerza del mercadona y un 30% de masa madre de centeno al 100% de hidratación.

Masa sin amasar, solo con plegados cada media hora durante 3 horas, hechos con agua fría y reposo en nevera para la primera ...