El foro del pan

Gracias "lotaoto" por tu respuesta,
guardare unos 25 gramos de mm y le dare de comer y lo guardo en el frigo para usarlo otro dia y el resto lo usare para hacer pan.
gracias

hola compañeros.
tengo una duda en mi mm por su textura con harina de trigo que no me gusta mucho y me gustaria saber.
puedo alimentarla con 75% de trigo y 25% centero y 100% de agua?
seria siempre harina de trigo con un porcentaje pequeño de harina de centeno para la mm.
gracias por vuestra ...

Hola compañeros, me llamo Juanma y vivo en Albacete.
Soy primerizo en cosas de harina, horno y pan.
Estoy intrigado en este tema por unos videos de Iban y me a gustado esto de hacer rico pan aunque ya lo he dicho junca me he manchado las manos con harina.
Gracias por vuestra paciencia y tiempo en ...

Hola amigos, llevo 4 dias creando mi MM, y tengo una gran duda.
1 - el primer dia que haga pan uso toda la MM o guardo unos pocos gramos?
2 - o cuando ya tengo todas las cantidades de harina, agua y MM mezclada de esa mezcla reservo unos gramos?
Gracias y soy nuevo en el foro y en esto de hacer pan ...