El foro del pan

Ahí va un enlace a La Vanguardia de hoy. Publica un reportaje sobre los panaderos que hacen PAN, PAN en Barcelona

http://www.lavanguardia.es/vida/2011042 ... lidad.html

Gracias por el link de los banetones. Ya os contaré si mi próximo pan se me pega o no al trapo. Salud!

Por cierto, Cecília, me permito traducir lo de "espolso". En castellano es "sacudo". A mí es una de esas palabras que también me cuesta traducir... por eso ya la tengo "archivada" mentalmente. :)

Las probaré! Había leído lo de la de arroz, pero no la de centeno... Gracias!

Me estoy planteando seriamente comprarme un baneton, porque a mí esto de los trapos me tiene un poco frita

Y para hogazas? Porque el baneton sólo tiene forma de batard?? perdonad mi ignorancia....

Otras preguntas: ¿las dos masas las hiciste a la vez?, ¿las horneaste juntas? o ¿primero la hogaza y después el batârd?

Hice dos quilos de masa y las dividí para la segunda fermentación: una en forma de hogaza y la otra, de batard.

Horneé primero el batard (al que no había dado muy buena forma ...

Sí, he estado siguiendo el hilo del jabón hecho en casa... pero me parece que, de momento, voy a dejarlo ¡No doy abasto! También hago galletas de avellanas (pa morirse) y de sésamo... y en mis ratos libres ¡Trabajo! ;)

De todas formas, probaré con algún jabón neutro, de estos en pastilla que ...

Gracias David. Definitivamente, voy a seguir tu consejo ( y el de Bertinet). Que el pan tiene que oler a pan!!!

Hola!

Ahí van un par de errores... después de hacer bastantes panes!!! :?

Últimamente, la masa se pega al trapo cuando la vuelco en la bandeja del horno. Me había pasado (lo comenté en el foro) usando harina Biotrend del Lidl pero no usando la harina de fuerza de Mercadona. De hecho, ayer hice ...

Buenas! Pues yo sigo con el tema de la limpieza porque me trae de cabeza. En este caso se trata de los trapos. Resulta que retienen mucho el olor al detergente de la lavadora y después lo traspasan a la masa, durante la segunda fermentación. No es que el pan tenga un sabor horrible a jabón, pero ahí ...

Genial!! Qué alivio, qué mal me sabía que la harina y la masa circularan por las cañerías... Muchas gracias, lo pondré en práctica en el próximo pan.