El foro del pan

Hola, estamos usando esta técnica para hacer bollitos de leche en la pastelería, le damos 50g de harina y 200 de leche, esperamos 2 o 3 minutos a que gelatinice a fuego bajo, tapamos y dejamos enfriar a temperatura ambiente, después se lo agregamos al agua y amasamos. El problema es que cuando se ...

Aki te dejo como salen los de croasant para la venta al mayor, como se dice aki en Maracaibo, estos panes no juegan carrito papa jijijijiji.

saludos

Gracias, jonsivari por tu información - muy interesante!
Puedes explicarme un poco sobre esta malta - "para nuestros panes de jamón usamos malta, para la mitad de hidratación agua o leche liquida y la otra mitad (de hidratación?) de malta".
Feliz Navidad!

hola, aquí en Venezuela se toma mucho la ...

Hola me presento por aqui, soy malagueño pero trabajo en una panadería pastelería en Maracaibo, para nuestros panes de jamon usamos malta, para la mitad de hidratación agua o leche liquida y la otra mitad de malta. También le ponemos un poquito de aceite de tocineta para hacer la masa (el aceite que ...