El foro del pan

Buenas a todos !!!
Soy nuevo en esto, y estoy pensando montar un despacho de pan (sin horno) en A Coruña. El local tiene corriente trifasica y no se si me hara falta pues pensaba ofrecer pan de calidad,de cea,molletes, bollas, barras pero no baguettes.
Tambien bolleria , empanadas y alguna ...