El foro del pan

Buenas,

DayDreamin, muchas gracias por tu respuesta. Si, efectivamente, creo que ha debido de ser eso, porque despues de haber hecho unos cuantos panes, este ha sido el unico que al finalizar de amasar, quedó la prueba de la membrana bien hecha, las otras veces, como que no le daba la importancia ...

Buenas aquí otra vez a la desesperada, llevo unos panes que no sé qué me pasa pero cuando los meto al horno se me desparrama y eso no sube ni a tiros.
la receta que sigo es la siguiente
540 gr harina panadera
330 agua
120 mm al 100% hidratada
12sal

El proceso que hago es el siguiente autólisis de ...

Hola JLAbad,

pero que razón más grande tienes!!! Es que no hice ni caso a la masa y miraba y miraba el reloj.... las prisas... En fin que ese es mi error en todos los panes q he hecho, que aunque mejor que este, que era una plancha, no me suben como creo que debiera.

Bueno, pues me voy a ...

Hola a todos,

Bueno, pues despues de haber hecho unos 10 panes con masa madre, he de decir, que aún no he encontrado el pan que diga que me sale a mi gusto, lo más habitual es que me salga gomoso, y se notan los pliegues internos... pero con este que tengo en el horno, me ha pasado lo que con ...

Buenassss
Soy nueva en el mundo del pan casero y he cogido una especie de adicción enfermiza... jejeje. Despues de haber leido mucho en el foro, y de haber visto una y mil veces el video de Iban (gracias por existir, por cierto), queria daros las gracias a todos por vuestros consejos y dedicación ...