El foro del pan

En ello estamos, practicando. Empecé en Mayo y ahora mismo estoy con el pan nº 61. Los tengo todos documentados y fotografiados.
Gracias.

Ayer me llegó la KitchenAid y por fin hice mi primer pan artesanal. La receta:

400 gr de harina panificable
100 gr espelta
300 gr de agua
3 gr levadura fermipan
1 cucharada pequeña de azúcar
10 gr de sal
2 cucharadas soperas de aceite

Lo amasé unos 10' y lo dejé reposar 1h, después 5' más de ...

Pues no me ha quedado un pan comestible :( Después de hacer la mezcla, amasar y dejar reposar 3 horas, no subió apenas, así que lo he dejado en la nevera toda la noche. Lo he dejado enfriar, le he dado un amasado y al horno 250º los primeros 30 min y a 220º los siguientes 10 min. Ha salido bajito ...

Ya tengo MM hecha con el tutorial de Iban, y mañana voy a emplear tu calculadora para hacer mi primer pan con MM.
Gracias, es muy sencillo de usar, al menos para un principiante como yo.

Ya verás como te queda bien. A mi también me queda la masa pegajosa, y no amaso mucho tiempo. Hace poco que he empezado, pero el pan queda aceptable, además le pongo nueces y todavía está más rico. No tepreocupes, que ya saldrán mejor con el tiempo y la práctica.

Gracias por el video y las explicaciones. Hoy he iniciado el proceso, usando la harina que tengo, que es trigo casi integral de Roca, La T-80 ECO (Extr. 80 %). Ya os contaré.

Bueno, pues este quedó mejor. Ya he hecho unos cuanto más, probando a mezclar con harina normal. En general me quedan mejor cuando hago panes pequeños (250 grs de harina)

Bueno, el pan ha salido del horno sin pena ni gloria. El aspecto era bueno, aunque la molla ha salido muy compacta. El sabor muy bueno.
Como no me rindo, ahora mismo estoy preparando otro con:
250 grs de harina
175 grs de agua (70%)
5 grs de sal
5 grs de azucar
9 grs de levadura fresca

Ya al hacer ...

Es la Levital. En el paquetito pone 25 grs para 500 de harina. Si hay que poner el 2% me he pasado como unos 20 gramos

Vaya por dios...he seguido una receta que hasta ahora me ha dado buen resultado. Para la próxima calcularé el agua con tus indicaciones.

Muchas gracias por contestar!