El foro del pan

Gracias. Voy a hacer alguna prueba más pero me temo que no tiene arreglo.

Izaskun escribió:Si dices que está caducada y además, aún poniendo más de un 2% , no ha subido, es evidente que no te sirve para nada.

Hola, estoy utilizando levadura osmotolerante de Lasaffre y no sube ni a tiros.
He hecho un pan de molde y le he puesto 2,3 gr para 300 gr de harina y no hay manera de que suba. Ha estado incluso a 28º y prácticamente no ha subido.
¿Es más lenta esta levadura?
¿Hay que poner mas cantidad?
La ...

Dul escribió:No, no es integral.

Gracias

Hola Dul, es Kamut integral ?
Gracias

Gracias Micela y Cecília

¡¡¡Bueeenas!!! Hacía mucho que no pasaba por el hilo semanal...veo que todo sigue tan espectacular como siempre, rico, rico¡¡
Aporto un par de hogazas de harina del país, 30%MM integral de espelta, 1,8% de sal, 65% hidratación + un chorrazo de Pedro Ximenez, con un 20% de jengibre confitado casero ...