¡Hola a tod@s!
Tengo una duda, y es que me gustaría aplicar la técnica Tang Zhong a una receta de pan de molde que me gusta con las siguientes proporciones iniciales: 600g harina, 180g agua, 180g leche, 60g mantequilla, 30g azúcar, 12g sal y 12g levadura.
El caso es que no sé si para hacer el ...
Se encontraron 2 coincidencias
- Jue 14 Jul, 2016 12:20
- Foro: Técnicas
- Tema: TangzHong o Water Roux
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- Mar 12 Jul, 2016 14:39
- Foro: Técnicas
- Tema: TangzHong o Water Roux
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Técnica Tang Zhong: adaptación de recetas
¡Hola a tod@s!
Tengo una duda, y es que me gustaría aplicar la técnica Tang Zhong a una receta de pan de molde que me gusta con las siguientes proporciones iniciales: 600g harina, 180g agua, 180g leche, 60g mantequilla, 30g azúcar, 12g sal y 12g levadura.
El caso es que no sé si para hacer el Tang ...
Tengo una duda, y es que me gustaría aplicar la técnica Tang Zhong a una receta de pan de molde que me gusta con las siguientes proporciones iniciales: 600g harina, 180g agua, 180g leche, 60g mantequilla, 30g azúcar, 12g sal y 12g levadura.
El caso es que no sé si para hacer el Tang ...