El foro del pan

Hola, soy nuevo en esto de usar masa madre, y me pregunto si la receta dice usar poolish, y yo uso masa madre, en el caso de bagguettes, ¿será contraproducente?

Hola, Soy José Miguel, chileno, llego acá luego de ver videos de Ybán, que me han servido mucho, pero sigo teniendo muchas dudas que espero me permitan resolver cn vuestra experiencia. Sobre todo la masa madre, que me está resultando un parto