El foro del pan

Uf! Soy novata! Empiezo con el tema masa madre...tengo dudas. Heeelp!
Despues de 1 semana aprox. Ya tengo mi masa madre a punto, el problema que justo ahora no tengo tiempo para hacer pan! Que hago con la masa?. La meto en la nevera y alimento un dia antes de hacer el pan? La alimento justo después ...