El foro del pan

Angek, creador de Bokassas Madre:
Si hubiera leído esto a tiempo te hubiera dicho que, como es obvio, en un pan las levaduras ya se han comido una buena parte de lo que comen las levaduras para hacer pan :mrgreen:

http://4.bp.blogspot.com/-MhCHk22LHjY/TevVSzTvzvI/AAAAAAAAAPo/98852UsH5F0/s320 ...

En realidad no estoy seguro de que esta tarde no vaya a estar podrida. Sé que la madre en el frigo no se ha quejado. Espero no haber creado un monstruo.

En cualquier caso, si funciona y dadas las magníficas cantidades de pan incomible que me salen últimamente, la próxima vez pruebo con cortezas, a ...

Vale. Lo hice hace dos días a riesgo de arruinar mi señora MaMa y ha sido, creo, satisfactorio.


Las levaduras parece que comen pan viejo.

Aunque lo desmigué y trituré, igual pruebo con otro pan fallido (cómo no) y lo pongo en trozos grandes.

A ver qué pasa.

Genial. Este tipo de soluciones son, para mí, como una compostadora. Aprovecha uno todo lo que no se va a comer.



A mi MaMa le he echao de todo.

Ok. Sabía que podía alimentar una madre con arroz. Lo hice.

Sabía que podía crear una madre con restos de frutas. Lo hice. Olé.

Tengo absurdas cantidades de pan fallido. (Soy un auténtico desastre en general y en la panificación en lo capitán general).

Estoy dando de comer a mi MaMa y había ...

Yo probaba sin el papel, a ver qué pasa. O cambiando el papel por salvado, harina de maíz o sémola.

Pero, vamos, que yo estoy igual...

¡Guau!. Este último pan tiene un greñado espectacular.


¿Lo has hecho con bisturí?

Es instructivo y muy útil para los que estén con el aparato.


Recuerdo que cuando compré la mía, creía que comería el mejor pan del mundo y me iba a salir enseguida, sin complicaciones y demás.

Creo que fue a la décima cuando conseguí el primer pan que no me dio vergüenza....

Imagino que tuvo ...

Solía hacer naan con una máquina de hacer pasta como ésta:


http://www.hellopro.es/images/produit-2/8/6/0/maquina-para-hacer-pasta--electronica---modelo-de-restaurante-29068.jpg


Quedaban suficientemente lisitos para que se terminaran rápido y no necesitan sino una puntica de levaduras ...

Pues, evidentemente, la hidratación y la proporción de levadura/masa madre y del resto de ingredientes que vayan en relación con la cantidad de harina, por simplificar.


Bueno, la cosa es que ahora mismo estoy en aquella fase en la que "cualquier cosa comestible me vale". En cualquier caso pensé ...