El foro del pan

Buenas, adjunto unas imágenes de "Alveogramas" que no es mas que el análisis reologico de las harinas de producción industrial. Este ensayo se hace con un aparato llamado Alveografo. El mas reconocido es el de la marca "Chopin" de origen francés. El análisis consiste en amasar una determinada ...

Hola, soy Fernando, de Bs. As. Argentina. Llegue a este foro por consejo de un amigo, no soy habitual a hacer pan, pero si tengo 12 años de experiencia en harinas industriales y molinería. Me interesa mucho leer la experiencia de todos ustedes, intentare poder colaborar con sus dudas respecto a ...