El foro del pan

Hola a todos y gracias por vuestras aportaciones que tanto nos ayudan a los novatos. Una vez leídas todas vuestras opiniones y experiencias ya estoy decidido a comprar dos bannetones, uno redondo y uno alargado para masas de un kilo. Me surge una duda que espero resolver una vez leídas vuestras ...

Muchas gracias Tonio, me quedo con los consejos....

Hola a todos, hace unos días que he publicado mi primer pan con masa madre en el subforo correspondiente . Agradecería a alguien que le echará un vistazo y me diera algunas pautas para subsanar los errores, es la última publicación que hay en ese hilo. Lo digo por no poner aquí las fotos duplicadas ...

Hola a todos. Después de mucho leer y muchas conclusiones sacadas, hoy por fin he horneado mi primer pan de masa madre. He elegido una receta sencilla:
500 gr de harina de trigo
180 MM de centeno
300 ml agua
10 gr de sal
He mezclado, he dejado reposar la mezcla 30 min, he hecho pliegues cada 40 min ...

Hola, saludos a todos. Mi nombre es Sergio, tengo 38 años, soy un apasionado de la cocina y recientemente he decidido satisfacer mis ansias de comenzar en el mundo de la panadería casera.
Mi primer paso en este mundo ha sido la adquisición y lectura del libro de Ibán Yarza sobre pan casero, y ahora ...