Buenas!
Estuve mirando este y otros hilos al respecto.
Me parece que podríamos resumir un poco el tema.
Comencé un Masa Madre con Centeno y al día 2 (más de 26 grados en la casa) presentó un pequeño moho blanco con pelitos.
Lo retiré, la refresqué, y la dejé en la heladera para que baje la ...
Se encontraron 2 coincidencias
- Mié 22 Feb, 2017 3:10
- Foro: Masa madre (panificar con fermento natural)
- Tema: Moho en la masa madre
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- Vie 18 Nov, 2016 2:50
- Foro: Masa madre (panificar con fermento natural)
- Tema: Masa madre tipo chicle :O !
- Respuestas: 9
- Vistas: 12526
Re: Masa madre tipo chicle :O !
Buenas.
Sólo como idea, creo que lo que puede dar la formación de chicle es la presencia de gluten, que es la proteína elástica que se forma tras hidratación y amasado de la harina de trigo.
Puede ser que lo que hayas hecho sea amasar la MM o revolver mucho rato? esto explicaría la formación de ...
Sólo como idea, creo que lo que puede dar la formación de chicle es la presencia de gluten, que es la proteína elástica que se forma tras hidratación y amasado de la harina de trigo.
Puede ser que lo que hayas hecho sea amasar la MM o revolver mucho rato? esto explicaría la formación de ...