El foro del pan

Hola! Me han regalado la piedra de horno Kuchenprofi de 0'9cm de grosor de El Amasadero. La he estrenado hoy, y se me ha pegado toooda la base de la hogaza a la piedra. Tuve que cortar la base del pan porque estaba muy muy pegado, y fue muy costoso despegar toda la masa de la piedra.
¿Qué puedo ...

Gracias por la respuesta JLAbad!
Es verdad que quizás no tengamos que buscar esa corteza de panadería falsamente brillante, que la hace más atractiva para el consumidor... Es como esas manzanas que venden últimamente, brillantes a más no poder porque las barnizan con una cera... :|
Volví a hacer ...

Hola!
Soy una panadera principiante :), llevo ya tiempo haciendo pan, soy forofa de todo lo natural e integral, la masa madre y las fermentaciones largas... Y el centeno!! Qué maravilla de cereal!!
He hecho hoy mis primeras chapatas. Seguí la receta de Jeffrey Hammelman, la chapata con biga como ...