El foro del pan

QUería hacerles una consulta. Estoy pensando en armar una fermentadora pero algo mas grande. Con el gabinete de una heladera mostrador (como el de la foto).
La necesito para fermentar panes de hamburguesas (ya bollados). Aporximadamente 250 unidades. Voy a calefaccionarla con el cable calefactor ...

CON VUESTRO PERMISO UNA PEQUEÑA ENTRADA INFORMATIVA SOBRE LA LETRA PEQUEÑA DE CIERTOS CONTRATOS.

La noticia de más abajo, es todo mentira.

El tritordeum, si está modificado genéticamente, claro que no es un transgénico, ni un mestizo como la mayoría de las variedades de trigo y especies (tal es ...

Hola a todos

Llevo un tiempo investigando por mi cuenta el increíble mundo de los cereales antiguos, y todo desde la óptica del agricultor, básicamente me he metido hasta la cocina para hablar con ellos, eminencias tales Victor Varcia Torres, Josep Mestre, Pep de Cal Pavet, Guillermo Llul, Salvador ...

Confirmamos sospechas.

Las islas, ya que empecé con las Islas Canarias y sus 48 tipos de trigo autóctono con componente aborigen, son un lugar privilegiado en lo que a granos autóctonos se refiere. Por su orografía y por la ausencia de latifundios, frenó la actividad del gigante e hizo que el ...

Hola a todos, hoy es un día grande.

Quien me conoce, por aquí creo que no muchos, llevo en una investigación personal sobre trigos antiguos. Es una historia larga que por algún medio ya he contado, para resumirlo mucho estoy haciendo un estudio personal de cuantos intrépidos quedan a día de hoy con ...

Para ser su segundo libro, tener ya cierto nombre y seguidores, podía haber hecho un mejor libro de cara a la calidad de fotos e impresión, y al tamaño de la letra. La letra es muy pequeña para un libro tan grande, y las fotos son, como si de un periódico a color se tratase. Estos libros venden ...

Notición !!!!!!

Que bueno y que emoción.
Ayer llevé en BlaBlaCar a un futuro ingeniero agrónomo, un futuro Gadea, fuimos dándonos una buena plática sobre los campos, él apenas tenía 18 años. Le encantó mis idea sobre los trigos antiguos que él ni sabia que existían. Le dejé el libro de Gadea y me ...

Diego ,todavía o lo habías visto? :lol:
Juanma lo contó en el grupo, pero la técnica explicada al comienzo de este hilo ya la detallaba Xavier Barriga hace unos años. Yo creo que esa la saben todos los panaderos que utilizan MM. JUanma tuvo la generosidad de compartirla con todos en el grupo ...