El foro del pan

Hola a todos, hice un pan de maíz y trigo levado con masa madre y hubiera estado fantástico si no fuera porque ha quedado un poquito crudo por el centro.
Se os ocurre alguna receta curiosa donde pueda aprovecharlo? Me da pena tirarlo, de sabor está genial (por donde se ha cocido).

Chanio, yo creo que lo de hervir la piel de patata no es para aportar nada "vivo", sino quizás algún tipo de almidón o sustancia que alimente o ayude de alguna forma a las levaduras salvajes presentes en la harina durante la fermentación.
Es una teoría que se me ocurre.

He buscado y no encuentro nada. El otro día hice la masa del brioche en máquina y luego entre fermentaciones amasé a mano como indicaba la receta y sin ninguna idea de cómo amasar, con mucho esfuerzo y dolor de brazos... Me salió bien pero tengo la duda de si se puede hacer todo el proceso en la ...

Hola a todos! Soy nueva y más que nueva en el pan y seminueva en las masas en general... Pero esto engancha y mucho!
El caso es que yo soy pro-amasadora total y lo que haga lo haré en máquina si o si (por falta de tiempo y fuerza). Llevo poco tiempo en esto y me enganché probando una amasadora ...