Lo cierto es que es una masa madre muy activa, la empresa la refresca lunes, miércoles y viernes. Ha aumentado de volumen pero mi duda esta en la consistencia; es blanda, viscosa pero no comparable con la que tenían ellos.
Sobre los parametros de proceso y de la MM no entraron en profundidad pero ...
Se encontraron 2 coincidencias
- Vie 31 Mar, 2017 0:01
- Foro: Masa madre (panificar con fermento natural)
- Tema: ¿Cómo es vuestra masa madre?
- Respuestas: 149
- Vistas: 272006
- Jue 30 Mar, 2017 23:30
- Foro: Masa madre (panificar con fermento natural)
- Tema: ¿Cómo es vuestra masa madre?
- Respuestas: 149
- Vistas: 272006
Re: ¿Cómo es vuestra masa madre?
Hola,
soy nuevo en esto del pan y sobretodo en lo concerniente a los cuidados de la masa madre de cultivo. Resulta que he empezado porque el otro día fui a una visita a la fábrica de Panishop de Zaragoza (soy estudiante de CTA) y como obsequio nos dieron una muestra de Rébola MMC (150 gramos). Es ...
soy nuevo en esto del pan y sobretodo en lo concerniente a los cuidados de la masa madre de cultivo. Resulta que he empezado porque el otro día fui a una visita a la fábrica de Panishop de Zaragoza (soy estudiante de CTA) y como obsequio nos dieron una muestra de Rébola MMC (150 gramos). Es ...