El foro del pan

Ah genial pero ¿Es cierto que si amasas mucho luego cuesta de estirar y se resiente el laminado? y ¿Que % de mezcla de harina recomiendas? También me gustaría saber si los haces con mantequilla o margarina y si dejas reposar la masa de un día para otro.
Muchas gracias

Una pinta excelente. ¿Puedes compartir receta?
Gracias

Muchas gracias,
pues seguramente algo esté mal en el laminado. Lo único que me escama es que al cortar los triángulos se ve en el corte las capas bien definidas y tengo miedo de que al levar se arruine
todo el invento por dejarlo mucho tiempo levando???
Bueno un saludo y gracias de nuevo.

Hola buenas.
He hecho Croissants varias veces y me salen como un Brioche es decir sin capas diferenciadas, con buen sabor y aspecto exterior decente pero muy muy apanado por dentro. :cry: ¿Que puede ocurrir para que no quede hojaldrado?¿Como se obtienen esos grandes alveolos y laminas de hojaldre ...