El foro del pan

Buenas quiero comprar un saco de harina y tengo dudas si escoger una de 200 o otra de 300

Me gustar hacer panes de alta hidratacion y de fermentacion larga i en frio.
Tambien caen brioche y similares

Gracias por la ayuda

Espelta 100% integral 80 % agua 30 % masa madre 4 h en bloque 12 mas en frio ya formado

Pannetone con la receta de bons focs

El pan se puede hacer 100% integral pero entonces seria una receta completamente diferente.
Un pan con harina blanca no es malo encima si se hacen con fermentacion natural y larga es una historia completamente diferente.

Debido a que la harina integral necesita mucha mas agua que la harina blanca y ...

Croissants seguiendo la receta de http://www.weekendbakery.com/posts/clas ... nt-recipe/

Si buscas una galleta tipo las que venden no lo es, esta la tengo enfocada a que sea baja en azúcares, yo la pongo pero si buscas las otras no es tu receta.

500 g harina de trigo repostera
50 g azúcar avainillado
1 sobre de levadura química
1 cc de bicarbonato
120 g de agua
1 cc de sal
170 g ...

Haciendo pruebas de galletas para mi madre y los peques, hasta la p.... de que no haya prácticamente una galleta apta, casi imposible encontrar una sin palma o sin toneladas de azúcares.

Si me dan el ok, solo falta buscar el formato que quieran :)

http://thumbs.subefotos.com ...

Pan 65% agua y mama

Croissants tengo que mejorar el formado

Que envidia los panes mios de esta semana han salido planos y me huelo yo que me pase de segunda fermentacion