En mi país también existe el "problema" de no encontrar harina panificable o con proteína superior a un 11%. Una chica me comentó que se le podía añadir gluten en la siguiente proporción:
Si por ejemplo tu harina tiene un 9% de proteína y quieres que tenga 13% de proteína en total (osea 4% mas ...
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- Mié 21 Jun, 2017 0:40
- Foro: Ingredientes
- Tema: Sobre el Gluten
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- Mié 21 Jun, 2017 0:26
- Foro: Ingredientes
- Tema: Harinas en Latinoamérica
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Re: Harinas en Latinoamérica
En Chile, la harina "Selecta" tiene 11% de proteína.
La usé la semana pasada en unas chapatas y todo ok.
Anteriormente utilizaba una "Mont Blanc", de tan solo 8%.
Si, al parecer es la que tiene mas proteína de las harinas de supermercado, yo un tiempo usé Don quijote. Sabes de alguna otra ...
La usé la semana pasada en unas chapatas y todo ok.
Anteriormente utilizaba una "Mont Blanc", de tan solo 8%.
Si, al parecer es la que tiene mas proteína de las harinas de supermercado, yo un tiempo usé Don quijote. Sabes de alguna otra ...