El foro del pan

Hola que tal les hablo desde Argentina. Soy panadero y quisiera saber si alguien podría darme una mano con el pan francés.

Hola como están? Le consulto por que tengo varias incomodidades con mi pan. Sobre todo con el pan francés. Lo hago de manera industriAl. Sobre todo en el color del pan. No consigo un color pArejo me sale con manchones blancas. En el pan francés no consigo la corteza crocafina crocante característico ...