El foro del pan

Molletes de Régimen…, con Poolish, Masa Madre y Levadura, de todo…

#YoMeQuedoEnCasa
#HacemosPan

Toca reponer Molletes, como me estoy pasando de peso, voy ha hacer unas normales de 100 gramos y otros pequeños de 50,gramos , para cuidad de peso…

La Receta

El día anterior preparo un Poolish ...

Pan con BIGA y Masa Madre al 125% de Hidratación

#YoMeQuedoEnCasa

#HacemosPan

Me llega un email. Es mi querido tutor.

Me pregunta, ¿ya tienes levadura…? SI, le contesto.

Perfecto, me haces un pan con BIGA…, pero además le pones, masa madre al 125 %

Un saludo..

Toca hacer pan con dos ...

LAS PANADES MALLORQUÍNAS con Masa Madre

#YoMeQuedoEnCasa
#HacemosPan

Llega un correo electrónico. Es mi querido tutor. me dice “Nos vamos a Mallorca…”

Yo le contesto por un email.

“Estamos en cuarentena….”

Y él me contesta el ratito “gastronómicamente hablando faltaría más...".

Te toca ...

#YoMeQuedoEnCasa

#HacemosPan

PAN CON ORO VERDE

Llega un Email del Tutor de Segundo de Panarra, los deberes para hoy, quiere un pan con ORO VERDE, una sola variedad de Harina y Fermentado en Banneton Sin Lino, que quiere ver la consistencia que le doy a la masa.

Bueno…., hoy no me lo a puesto ...

Pan con “MABIGA…”

#YoMeQuedoEnCasa #HacemosPan

LA BIGA es un prefermento con levadura y corto de agua, como particular tiene que la Biga no se amasa, sólo se mezcla la harina y el agua.

La Masa Madre Sólida es una Masa Madre corta de agua se amasa para integrar los tres ingredientes, masa madre ...

#YoMeQuedoEnCasa

#HacemosPan

Toca reponer Molletes

Los Molletes las suelo hacer para el nieto, pero como no puedo llevárselos, he hecho Molletes para mi, no les he puesto una Sonrisa.. , pero me los he animado con una Sorpresa….
La Receta

La Masa

500 Gramos de Harinas

100% Harina Panadera ...

Hola a Tod@s, me alegro de que publiques vuestros panes, que últimamente estaba común poco sólo publicando.

Algunos no han perdido el toque Panadera y han llegado con ganas....

Buenos Panes.

Un saludo.

Vaya manera de enriquecer el Foro, Aticus , mil gracias! Por lo que veo, el vitrificado del plato de barro te aguanta bien a esas temperaturas de horneo, no?

De nada Izaskun, a vosotr@, por mantener el foro....

Respecto al plato, no es un plato de mesa, es barro refractario, por lo que el horno ...

laboel escribió:Muchas gracias Aticus por tus explicaciones. A las personas noveles nos es de gran ayuda!! Hilo a favoritos que se va

Lo mejor de una aficcion es , compartirla.

Gracias y un saludo..

Aticus gracias por este recopilatorio tan basico,sirve para todos, los que debido a la cuarentena nos reincorporamos de nuevo a este bonito foro y para los que enpiezan por primera vez.
Eres un gran maestro,espero que se anime la gente porqué esta es una gran oportunidad para aprender cosas que son ...