El foro del pan

Sobre el uso de la cera, como diría Bob Flexner, es un acabado que es mejor que no aplicar nada en absoluto

La cera tiene que ser de abeja, no la que se usa para muebles. Si deján sin tratar la madera, produce hongos tóxicos por la humedad de la masa, y más si es de pino

Con respecto a la superficie de madera ¿no sufre mucho si usamos una rasqueta metálica? (arañazos...)

No entiendo la razón por la cual tengas que usar una rasqueta metálica en una superficie de madera, a no ser que seas de esos que se dejan un macarrón pegado a la mesa per secula seculorum 8 ...

Hola a todos. Creo haber comprendido bien el tema de cómo hacer mi masa madre. Ahora pregunto: Si tengo 150 gramos de masa madre y tengo una receta que me pide 1 kg de masa madre, ¿cómo la hago? ¿en cuánto tiempo?
Gracias por sus respuestas

Hola, me llamo Daniel Martínez y vivo en Argentina, soy nieto de andaluces. Soy bibliotecario y me desempeño en una escuela de nivel primario. Ya cerca de obtener mi ansiada jubilación creo que estoy ante la oportunidad de desarrollarme en lo que siempre me ha apetecido: ser panadero.
He hecho ...