El foro del pan

Hola chicos!! Me presento, mi nombre es Estíbaliz y soy súper aficionada a hacer pan en casa. Voy al grano porque tengo un problemilla...suelo hacer pan todos los días y últimamente tengo problema con el greñado, con una masa con medidas siempre iguales( un 70 % de hidratación y masa madre) al hacer ...